Deliciosa receta con los siguientes ingredientes:
- 250 gr de setas a elección.
- 50 gr de chalota
- 2 dientes de ajo
- 100 cc de nata
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra a gusto
- Cecina de León
- Foie de pato
- Picamos la cebolla, las setas y los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio. Una vez que tomen un color dorado y suelten sus jugos, añadimos la nata y revolvemos hasta que se impregne, por al menos dos minutos.
- Salpimentamos la salsa al gusto y la trituramos. Después pasamos por el chino para que nos quede más cremosa y sin grumos.
- Cortamos el foie en dados.
- Para hacer el polvo de cecina, tenemos que hornear la cecina en láminas finas y una vez que veamos que están tostaditas, las sacamos y trituramos en el mortero.
Presentación:
Podemos servir la crema en un plato hondo o bien en una copita de crista (estilo cóctel). Así que, servimos la crema, añadimos unos cuantos dados de foie y el polvo de cecina por encima.
