Ingredientes:
Para empezar, en una cazuela con aceite saltear el gallo cortado a trozos y salpimentado. Cuando esté doradito, retiradlo de la cazuela y reservadlo. Seguidamente, en la misma cazuela, sofreíd la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo cortado bien pequeño. Cuando esté todo bien dorado, añadid el gallo y el vino rancio, dejad evaporar el alcohol durante un par de minutos, poned el caldo, tapad la cazuela y dejado cocer durante una hora y media a fuego medio. A continuación, retirad el gallo, ponedlo en otra cazuela, colad la salsa, añadidla a la cazuela del gallo y dejadlo cocer un ratito más. Mientras tanto, en una paella con un poco de aceite saltad los salsifinos ya pelados y cortados a trozos y las alcachofas cortadas a cuartos. Cuando estén dorados, añadidlos a la cazuela del gallo y dejado cocer todo junto durante 5 minutos más. Y ya para acabar, emplatad el gallo, salseadlo con el jugo de la cocción y poned los salsifinos y las alcachofas al lado.
Receta extraída de Programa Cuines de TV3Link: http://www.tv3.cat/videos/2877350
