Queso de oveja Dehesa de las Navas

Dehesa de las Navas son quesos de pasta prensada elaborados únicamente a base de leche cruda de oveja, sin ningún tratamiento químico ni térmico, que hace que la leche mantenga toda su flora natural y conserve todo su sabor. Nuestros quesos maduran un mínimo de siete meses, durante los cuales el control de temperatura y humedad hacen de ellos una referencia de calidad.

El queso de cabra Dehesa de las Navas se elabora en Candeleda (Ávila), en la zona sur de la Sierra de Gredos. Estos quesos se preparan tal cómo se ha hecho tradicionalmente, a partir de leche pasteurizada de cabra de las razas Serrana, Verata y sus cruces. Los pastos de la Sierra, con una gran variedad de hierbas naturales y plantas aromáticas (brezo, piorno, enebro, tomillo), son casi la única fuente de comida de estas cabras.