Quesos Mont-Soliu

Estos quesos están elaborados únicamente con la leche de las cabras de raza Malagueña de la propia ganadería. Esta raza, autóctona de Málag, se adapta fácilmente a climas cálidos y secos gracias a su elevada rusticidad.

De la zona más profunda de Asturias y continuando la tradición ancestral pasada de madres a hijas se presentan las auténticas recetas teverganas, la verdadera vuelta a los orígenes de la cocina asturiana.

Estos quesos se elaboran en Candeleda (Ávila), en la zona sur de la Sierra de Gredos, tal cómo se ha hecho tradicionalmente, a partir de leche pasteurizada de cabra de las razas Serrana, Verata y sus cruces. Los pastos de la Sierra, con una gran variedad de hierbas naturales y plantas aromáticas son casi la única fuente de comida de estas cabras.

Dehesa de las Navas son quesos de pasta prensada elaborados únicamente a base de leche cruda de oveja, sin ningún tratamiento químico ni térmico, que hace que la leche mantenga toda su flora natural y conserve todo su sabor. Estos quesos maduran un mínimo de siete meses.