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El Jamón de Matanza Víctor Burgos procede de cerdos grasos, tanto hembras como machos castrados, criados con mimo en granjas propias de la Provincia de Segovia.
Son jamones de aproximadamente ocho kilos seleccionadas por su delicada infiltración de grasa intramuscular. El sabor inigualable de estas piezas se consigue tras una estancia mínima de 18 meses en bodega.
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