Carne de Vacuno de Navarra

Ofrecemos la carne de vacuno más sabrosa, la de vaca de aptitud cárnica (comúnmente conocida como “buey”) engordada de forma totalmente natural. Nuestras vacas nodrizas pueden recibir, además del pasto habitual, una alimentación suplementaria compuesta de maíz, cebada, trigo, soja, habas, y alimentos concentrados naturales.

Nuestros animales deben cumplir los siguientes requisitos:

• Animales de aptitud cárnica de las razas Pirenaica, Blonde d’Aquitaine, Parda Alpina, Charolais y sus cruces.
• Nacidas, criadas y sacrificadas en Navarra.
• Criadas al aire libre (en pastos a su libre disposición).

Además controlamos:

• El tiempo de maduración de la carne: debe ser un mínimo de 7 días entre matadero y carnicería, hasta adquirir las condiciones óptimas de color, sabor, aroma y textura.
• Un pH adecuado (acidez): siempre menor de 5,9 para garantizar la calidad de la carne.
• El método de corte tradicional.