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Vacuno de Navarra comercializa carne de vaca de las razas Pirenaica, Blonde, Parda Alpina, Charolais y sus cruces.
La carne más sabrosa proviene de las vacas nodrizas tras terminar su función reproductora. Su carne se comercializa por su inmejorable sabor y textura (la que comunmente conocemos como "carne de buey"). Durante la lactancia estas vacas pueden recibir, además del pasto habitual, una alimentación suplementaria compuesta de maíz, cebada, trigo, soja, habas y alimentos concentrados.
