Ingredients:
Per començar, en una cassola amb oli saltar el gall tallat a trossos i salpebrat. Quan estigui dauradet, retireu de la cassola i reserveu. Seguidament, en la mateixa cassola, sofregiu la ceba, la pastanaga i el porro, tot tallat ben petit. Quan estigui tot ben daurat, afegiu el gall i el vi ranci, deixeu evaporar l'alcohol durant un parell de minuts, poseu el brou, tapeu la cassola i deixat coure durant una hora i mitja a foc mitjà. A continuació, retireu el gall, poseu en una altra cassola, coleu la salsa, afegiu a la cassola del gall i deixeu-ho coure una estoneta més. Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli salteu els salsifís ja pelats i tallats a trossos i les carxofes tallades a quarts. Quan estiguin daurats, afegiu a la cassola del gall i deixat coure tot junt durant 5 minuts més. I ja per acabar, emplatat el gall, salsejeu-lo amb el suc de la cocció i poseu els salsifís i les carxofes al costat.
Recepta extreta de Programa Cuines de TV3Link: http://www.tv3.cat/videos/2877350
