

Vacuno de Navarra comercialitza carn de vacum de les races Pirenaica, Blonde, Parda Alpina, Charolais i els seus creuaments.
La carn de vacum més gustosa prové de les vaques nodrisses a l'acabar la seva funció reproductora. La seva carn es comercialitza pel seu immillorable sabor i textura (la què comunment coneixem com a "carn de bou"). Durant la lactància aquestes vaques poden rebre, a més a més de la pastura habitual, una alimentació suplementària composta de blat de moro, ordi, blat, soja, fabes i aliments concentrats.