El Caviar de la Vall d’Aran s’elabora seguint un mètode iniciat fa més de 200 anys. Es realitzen 2 extraccions a l’any, primavera i tardor, d’acord amb els cicles naturals de les femelles d’esturió. Aquest respecte per la tradició, adaptada a les necessitats actuals, garanteix la qualitat i excepcionalitat dels ous d’esturió de Caviar Nacarii.
Disposem de caviar fresc en llauna de maduració (de 9 a 12 mesos de caducitat): edició limitada en llaunes de 30, 50 i 110 g.